Fisch essen macht Gesund

War der Salzhering von fünf Jahrzehnten noch ein „arme Leuteessen“, so zählt er heute, wie eine Vielzahl an anderen Fischarten zu den wichtigsten Lieferanten guter Nährstoffe für uns Menschen.Wissenschaftler und Ärzte – insbesondere die Kardiologen – haben in jahrelangen Studien herausgefunden, dass der Verzehr von mindestens 150 Gramm Meeresfisch in der Woche zu einer enormen Verminderung des Herzinfarktrisikos führen kann. Darum kann eigentlich die Devise nur lauten: Man sollte seinem Herzen zu liebe öfter mal Fisch auf den Tisch bringen.

(CC BY 2.0) by Roberto Verzo – flickr.com

Insbesondere Meeresfische (Kaltwasserfische) wie der Wildlachs, der Seelachs und auch der Hering, liefern dem menschlichen Körper eine reichliche Menge an Omega3-Fettsäuren, welche die Blutgefäße vor Verkalkung schützen, indem sie sich an der Verteilung der Blutfette günstig beteiligen. Man spricht hier auch von dem guten Cholesterin. Man kann dies sehr gut an den reduzierten Herzinfarkterkrankungen bei den Eskimos oder Japanern beobachten.                                                                                 Diese Völker verstehen schon lange, dass gesundes Essen mit Konsumieren von Fisch zusammenhängt. Auch das Erreichen eines hohen Lebensalters kann wohl auf die im Fisch vorhandenen Nährstoffe zurückgeführt werden. So kann auch das Gehirn enorm davon profitieren, und wie vermutet, das Risiko an Alzheimer zu erkranken einschränken.

Doch die Omega3-Fettsäuren sind es nicht nur allein, die den Verzehr von Fisch so wertvoll machen. Weitere gute Stoffe, wie das Fischeiweiß zum Beispiel, sind für den Körper ebenso wertvoll wie der Jodgehalt im Körper der Fische. Fischeiweiß wird vom menschlichen Körper hervorragend aufgenommen, und wie wichtig die Aufnahme von Jod ist, dürfte auch jedem klar sein, der von einer Schilddrüsenerkrankung schon gehört.

Doch alles hat auch seine schlechten Seiten. Da der Verbrauch an Fisch in den letzten Jahren erheblich gestiegen ist, sind viele Arten schon vielfach überfischt. Der Verbraucher sollte sich informieren, welche Fischart mit gutem Gewissen gekauft und verzehrt werden kann und wie seine Qualität ist. Weißer Fisch bietet sich hier gut an, denn er ist größtenteils frei von Schadstoffen, ist fettarm und ist reich an guten Mineralen und Vitaminen. Der Verzehr macht dazu noch aufgrund seiner Kalorienarmut rank und schlank.